Question

有的人特別喜歡吃饅頭，發面蒸饅頭利用的微生物是酵母菌．

Answer 1

正確
分析：制饅頭和面包要用到酵母菌，發酵技術在食品的制造中的應用十分廣泛，據此答題．
解答：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見題干說法正確．
故答案為：正確
點評：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發酵產品的知識．