Question

7．食物的下列成分中不經消化能直接被人體吸收的一組是（　　）

• A． 水、脂肪酸、淀粉
• B． 維生素、葡萄糖、無機鹽
• C． 甘油、無機鹽、蛋白質
• D． 氯化鈉（食鹽）、氨基酸、纖維素

Answer 1

分析 食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的．

解答 解：食物中含有的維生素、水和無機鹽等小分子的營養物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養物質是不溶于水的，必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質（淀粉→葡萄糖、蛋白質→氨基酸、脂肪→甘油、脂肪酸）后，才能被消化道壁吸收．纖維素等膳食纖維能促進胃腸的蠕動和排空，所以多吃一些富含膳食纖維的食物，就會排便通暢、降低人體內過高的血脂和血糖，有利于維護心腦血管的健康，因此膳食纖維被稱為第七營養素．纖維素是大分子有機物必須經過消化才能吸收，因此不能被人體直接吸收，
故選：B．

點評 人體能夠直接吸收的營養物質必需是溶于水的小分子的物質，例如淀粉是不溶于水的，但其在消化道內的消化終產物---葡萄糖是溶于水的，人體能夠吸收．