Question

制作饅頭要用一種微生物，它是

1. A.
   乳酸桿菌
2. B.
   酵母菌
3. C.
   醋酸菌
4. D.
   青霉菌

Answer 1

B
解：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見B符合題意．故選：B
點評：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發酵產品的知識．