Question

1．“青少年每天一斤奶，強壯中國人”，你知道牛奶保鮮的一般方法是（　　）

• A． 巴氏消毒法
• B． 腌制法
• C． 滲透保存法
• D． 脫水法

Answer 1

分析 食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．

解答 解：保存牛奶的巴氏消毒法是通過高溫滅菌來殺死細菌、真菌等微生物，從而達到保存牛奶的目的．
故選：A

點評 掌握保存食品的一般方法及原理，做此題重點了解保存牛奶的巴氏消毒法．