Question

白酒釀造的過程中用到的微生物是

1. A.
   乳酸菌．酵母菌
2. B.
   乳酸菌．曲霉
3. C.
   曲霉．酵母菌
4. D.
   酵母菌．醋酸菌

Answer 1

C
分析：此題考查的是發酵技術在食品制作中的應用的知識，制酒要用到酵母菌，據此作答．
解答：釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．可見C合題意．
故選：C
點評：關鍵點：霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉化成葡萄糖．