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在溫暖潮濕的環(huán)境里，腐爛的蘋果會(huì)發(fā)出酒味，引起這種變換的生物是

A．細(xì)菌

B．青霉

C．曲霉

D．酵母菌

此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識(shí)，制酒要用到酵母菌，據(jù)此作答．
解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時(shí)要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．腐爛的水果往往散發(fā)出酒味，就是因?yàn)樗系慕湍妇跓o氧時(shí)分解水果中的有機(jī)物，產(chǎn)生了酒精的緣故．可見D符合題意．
故選：D
關(guān)鍵點(diǎn)：在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．

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相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：讀圖填空題

微生物與我們?nèi)祟惖年P(guān)系密切。其中泡菜是人們利用了的發(fā)酵作用；應(yīng)用于釀醋；蘑菇等（真菌或細(xì)菌）可以直接使用；酵母菌是一類（單細(xì)胞或多細(xì)胞）真菌，在食品和發(fā)酵工業(yè)上被廣泛利用。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：探究題

小陽同學(xué)在課堂上學(xué)習(xí)了有關(guān)酵母菌發(fā)酵知識(shí)，對“發(fā)酵現(xiàn)象”產(chǎn)生了興趣，心想：酵母菌發(fā)酵受溫度影響嗎？回家后做了如圖所示改進(jìn)實(shí)驗(yàn)：將兩個(gè)礦泉水瓶分別編為甲瓶和乙瓶，各裝入3克干酵母、10克白砂糖、100毫升不同溫度的水，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄如下表。請回答下列問題：（7分）

礦泉水瓶	現(xiàn)象（30分鐘后）
甲瓶	少量氣泡，氣球不膨大
乙瓶	大量氣泡，氣球 A

(1)瓶中酵母菌分解白砂糖產(chǎn)生的氣體是     ，表中A處的現(xiàn)象為     。
(2)甲瓶和乙瓶形成了一組             實(shí)驗(yàn)，變量是           。
(3)為得到科學(xué)的結(jié)論，小陽進(jìn)行了重復(fù)實(shí)驗(yàn)，得到相同的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
上述實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是：                                   。
(4)如果實(shí)驗(yàn)中將乙瓶的水溫由30℃變?yōu)?0℃，會(huì)有更好的實(shí)驗(yàn)效果嗎？          ，請說明理由：                                。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

蒸饅頭時(shí)，為使饅頭暄軟多孔，要向面團(tuán)中加入一些：

A．乳酸細(xì)菌

B．酵母菌

C．青霉

D．曲霉

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列食品中，利用多種霉菌發(fā)酵制作成的是（）

A．酸奶

B．泡菜