Question

（2012?永州）人們把喝剩的葡萄酒放置一段時間后酒會變酸，這主要是哪種微生物發酵引起的（　　）

A．乳酸菌

B．酵母菌

C．醋酸菌

D．甲烷菌

Answer 1

分析：乳酸菌是有益菌，在食品的制作中經常用到，據此答題．

解答：解：空氣中有醋酸桿菌等微生物，喝剩的葡萄酒放置一段時間后，空氣中的微生物醋酸桿菌會落入葡萄酒中，其中的醋酸桿菌會經過發酵產生醋酸，而使葡萄酒變酸；乳酸菌是在密封的狀態下發酸的，而酵母菌在有氧的狀態下是產生二氧化碳的，甲烷菌不會產生酸性物質的，．
故選C．

點評：關鍵是掌握乳酸菌的發酵現象的知識．