C
分析：回答此題的關鍵是要明確特異性免疫和非特異性免疫的概念．
解答：免疫分為兩種類型，非特異性免疫和特異性免疫．非特異性免疫是人生來就有的，對多種病原體都有防御功能．特異性免疫是后天獲得的，只針對某一特定的病原體起作用．
A、皮膚的屏障作用，這種免疫功能都是人生來就有的，對多種病原體都有防御功能，故屬于非特異性免疫；
B、胃液的殺菌作用，這種免疫功能都是人生來就有的，對多種病原體都有防御功能，故屬于非特異性免疫；
C、注射狂犬疫苗后人體會產生抵抗狂犬病病毒的抗體，人體就不會再得狂犬病，這種免疫是后天獲得的，只針對某一特定的病原體起作用，屬于特異性免疫．
D、白細胞吞食病菌，從而防御疾病，這種免疫功能都是人生來就有的，對多種病原體都有防御功能，故屬于非特異性免疫．
故選：C
點評：區分特異性免疫和非特異性免疫要看生來就有的還是后天獲得的，是針對多種病原體有防御作用還是針對某一特定的病原體有防御功能．
