Question

7．如圖為我國居民“平衡膳食寶塔”示意圖，從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例．請據圖回答：

（1）處于發育時期的青少年應多吃圖中③和④類食物，因為這些食物含豐富的蛋白質，人的生長發育都離不開它．
（2）圖中②類食物是蔬菜和水果，如果長期不吃這類食物，會導致維生素類營養物質的缺乏．
（3）肥胖患者往往是由于飲食中糖類和脂肪成分攝入量較正常人偏多．
（4）營養不良也會影響健康，如飲食中缺鈣老年人易患骨質疏松病，缺鈣兒童易患佝僂病．
（5）某家長為臨近學業考試的孩子設計了一份晚餐食譜：米飯、清燉排骨、紅燒油豆腐．這份食譜營養不夠均衡，原因是缺少了第②層的食物．

Answer 1

分析 （1）合理營養的含義是，由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多．根據平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．合理營養還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法．每天要一日三餐，按時進餐，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3．
（2）“平衡膳食寶塔”是根據平衡膳食的原則轉化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，在：“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上①層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；②層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；③層為肉類等動物性食品；④層為奶制品、豆制品，③④層主要提供蛋白質；⑤層為油脂類．

解答 解：（1）蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質；青少年正處于生長發育的關鍵時期，對蛋白質的需求量較大，因此處于發育時期的青少年應多吃圖中③和④類食物，因為這些食物含豐富的蛋白質，人的生長發育都離不開它．
（2）圖中②類食物是蔬菜和水果，新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素．如果長期不吃這類食物，會導致維生素類營養物質的缺乏．
（3）肥胖患者的飲食中①谷物類和⑤油脂類的攝入量較正常人偏多，谷類含較多的淀粉，在體內轉化成糖，而體內過多的糖類會轉變成脂肪；油脂類含較多的脂肪，多吃易導致肥胖．因此肥胖患者往往是由于飲食中糖類和脂肪成分攝入量較正常人偏多．
（4）維生素D影響鈣的吸收和利用，如飲食中缺鈣老年人易患骨質疏松病，缺鈣兒童易患佝僂病．
（5）米飯主要提供糖類，清燉排骨和紅燒油豆腐主要提供蛋白質和脂肪，缺少維生素．因此這份食譜營養不夠均衡，原因是缺少了第②層的食物．
故答案為：（1）蛋白質
（2）維生素
（3）脂肪
（4）骨質疏松；佝僂
（5）②

點評 解答此類題目的關鍵是理解合理營養及平衡膳食寶塔的含義