Question

【題目】小強(qiáng)媽媽從菜市場買來新鮮的蔬菜，為了延長蔬菜的保鮮期，宜采用的保存方法是：

A.冷藏 B.冷凍 C.鹽漬 D.曬干

Answer 1

【答案】A

【解析】

試題分析：在夏天，保存蔬菜常采用冰箱冷藏的方法，其一是因?yàn)槭堑蜏啬芤种萍?xì)菌、真菌等微生物的生長和繁殖，從而達(dá)到保鮮的目的。主要原因是因?yàn)闇囟鹊停�可降低新鮮 蔬菜和水果的呼吸作用，減少有機(jī)物的分解，利于蔬菜的保存。冷凍會(huì)使蔬菜細(xì)胞破裂、鹽漬會(huì)使蔬菜失水、曬干也會(huì)使蔬菜失水，從而破壞蔬菜的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，使蔬 菜不在新鮮。