Question

下表顯示黃豆和牛奶內若干營養成分的重量，而某成年人對此類營養成分的每日需求量也一并列出：（每空2分，本題共4分）

若該成年人每日只食用1000g黃豆：
（1）表中哪幾種養分會超過其每日的需求量？______________________________
（2）2004年曾一度被中央電視臺曝光的安徽阜陽劣質奶粉中摻有植物淀粉，請問用什么方法可以鑒別？
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Answer 1

（1）脂肪、蛋白質
（2）把這種奶粉溶于清水，再加入適量碘液，看是否變成藍色

通過計算，脂肪的每日攝入量是180，蛋白質的攝入量是380，碳水化合物的攝入量是313，鈣質的攝入量是0.6，所以對照需求量，可知脂肪、蛋白質會超過其每日的需求量，因為淀粉遇到碘液變藍，所以用碘液來檢驗奶粉中是否摻有植物淀粉。