Question

現代食物保存方法就是添加防腐劑．

 

（判斷對錯）

Answer 1

考點：食品保鮮的一般方法

專題：

分析：食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，了解食品保存的原理，掌握常見的食品保存的傳統工藝和現代工藝．

解答：解：根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．這些方法都可以控制微生物生長繁殖需要的各種條件，由于目前使用的防腐劑大多是人工合成的，超標準使用會對人體造成一定損害．因此，我國對防腐劑的使用有著嚴格的規定．故此題說法錯誤．
故答案為：×．

點評：不管是傳統的保鮮技術還是現代保鮮技術，其原理都是殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖，據此作答．