Question

【題目】制醬時要用到多種（ ）

A. 細菌B. 酵母菌C. 乳酸菌D. 霉菌

Answer 1

【答案】D

【解析】

微生物的發酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發酵可以提取出青霉素，制醬需要霉菌。

一些食品的制作離不開微生物的發酵作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制饅頭和面包要用到酵母菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到多種霉菌等。故選D。