Question

【題目】下圖為樂樂同學利用酵母菌制作面包的流程圖，請據圖填空：

（1）樂樂先將酵母菌和糖面粉水混合做成面團，從培養細菌、真菌的一般方法來看，叫做_____。

（2）將生面團保持在30℃1小時后，樂樂看到它的體積________，理由是______________。

（3）樂樂從烤箱中拿出面包的一瞬間，聞到了有股酒味，原因是_______________。

（4）經過烘烤后，面團中的酵母菌是否還能生存？_______為什么？_______________。樂樂找了酵母菌和細菌的結構模式圖做了比較，請你幫他分析后填空：

（5）細菌和酵母菌共有的結構是（_______），酵母菌在結構上與細菌相比不同的是酵母菌有1_____，細菌只有（_____）______。此外，酵母菌細胞內有明顯的（______）______。

（6）大多數的細菌和真菌只能利用現成的______生活，因為其細胞結構內沒有_______。

（7）樂樂就吃剩的面包置于一個溫暖而潮濕的地方，數天后他發現面包表面有許多黑色斑點，他用放大鏡觀察到路圖所示的菌類，據圖分析他們所屬的生物類群是_______；含有孢子的是圖中的（______）結構；吸收面包中營養物質的是圖中的（______）結構。

Answer 1

【答案】接種 膨大 酵母菌分解葡萄糖產生二氧化碳 酵母菌在無氧條件下可以將葡萄糖分解產生二氧化碳和酒精 不能 因為髙溫下酵母菌不能生存（意思對即可） 2、3、5 細胞核 1 DNA集中區域 4 液泡 有機物 葉綠體 真菌 ① ③

【解析】

細菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物。

觀圖可知：細菌結構圖中1DNA集中的區域、2細胞壁、3細胞膜、4莢膜、5細胞質、6鞭毛；酵母菌結構圖中1細胞核、2細胞膜、3細胞壁、4大液泡、5細胞質；①是孢子囊，②是直立菌絲，③是營養菌絲。

（1）從培養細菌、真菌的一般方法來看，將酵母菌和糖面粉水混合做成面團的過程叫做接種。

（2）在適宜的溫度下，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，使得面團暄軟多空。將生面團保持在30℃1小時后，樂樂看到它的體積膨大，理由是酵母菌分解葡萄糖產生二氧化碳。

（3）酵母菌在無氧條件下可以將葡萄糖分解產生二氧化碳和酒精。所以樂樂從烤箱中拿出面包的一瞬間，聞到了有股酒味。

（4）細菌真菌沒有葉綠體必須依靠現成的有機物生活，溫度過高或過低都會抑制細菌真菌的生長繁殖，經過蒸烤，面團中的酵母菌不能生存，因為高溫下酵母菌不能生存。

（5）2細胞壁、3細胞膜、5細胞質都屬于酵母菌和細菌的共有的結構，酵母菌在結構上與細菌相比不同的是酵母菌有1細胞核，細菌只有1DNA集中的區域。此外，酵母菌細胞內有明顯的4大液泡。

（6）大多數的細菌和真菌的細胞內沒有葉綠體，不能制造有機物，只能利用現成的有機物生活。

（7）將面包置于一個溫暖而潮濕的地方，數天后出現的許多黑色斑點，應該是霉菌的菌落。含有孢子的是圖中的①孢子囊；吸收面包中營養物質的是圖中的③營養菌絲。