Question

6．把菌類(lèi)名稱(chēng)和食品連接起來(lái)

①-C②-A③-E④-D⑤---B．

Answer 1

分析 微生物的發(fā)酵在食品、藥品等的制作和生產(chǎn)中具有重要的作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等．

解答 解：酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔；
制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；
在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜或牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味；
從青霉中能提取出青霉素；
制醬和醬油要用到多種霉菌．
故答案為：C；A；E；D；B

點(diǎn)評(píng) 了解微生物的發(fā)酵在食品制作中的應(yīng)用，掌握常見(jiàn)的微生物與食品制作的例子，結(jié)合題意，靈活答題．