Question

【題目】被稱為“微生物學(xué)之父”的法國科學(xué)家設(shè)計(jì)了著名的“鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)”，如圖所示：

（1）設(shè)計(jì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)的科學(xué)家是 ．
（2）打斷“鵝頸”后，瓶內(nèi)的肉湯腐敗的原因是 ．
（3）根據(jù)“鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)”，如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可用方法將剩飯剩菜短時(shí)間保存而不會(huì)腐敗變質(zhì)．
（4）“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)證實(shí)了細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原來已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的．為此，這位科學(xué)家提出了保存酒和牛奶的
A.巴氏消毒法
B.腌制法
C.脫水法．

Answer 1

【答案】
（1）巴斯德
（2）空氣中的細(xì)菌進(jìn)入并大量繁殖
（3）煮沸
（4）A
【解析】解：（1）巴斯德通過實(shí)驗(yàn)證明微生物只能來自微生物，而不能憑空產(chǎn)生．還發(fā)現(xiàn)了酵母菌以及保存酒和牛奶的巴氏消毒法，被稱為“微生物學(xué)之父”．（2）將“鵝頸”打斷，使外界空氣不經(jīng)“沉淀處理”而直接進(jìn)入營養(yǎng)液中，則空氣中的細(xì)菌就進(jìn)入肉湯，并大量繁殖之后，使肉湯腐敗．（3）根據(jù)“鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)”，如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可用高溫加熱方法將剩飯剩菜短時(shí)間保存而不會(huì)腐敗變質(zhì)．（4）法國科學(xué)家巴斯德利用鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的．巴斯德還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術(shù)感染的方法，后人稱他為“微生物學(xué)之父”．巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法．
【考點(diǎn)精析】掌握食品腐敗的主要原因和科學(xué)探究的過程是解答本題的根本，需要知道食物腐敗變質(zhì)常常是由微生物的生長、繁殖活動(dòng)引起的；科學(xué)探究的一般過程：提出問題、做出假設(shè)、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論、表達(dá)和交流．