Question

【題目】真菌與人類的生活關系非常密切，制作饅頭、面包需要________的參與。

Answer 1

【答案】酵母菌

【解析】

微生物的發酵技術在食品的制作中應用十分廣泛，如制作泡菜、酸奶等要用到乳酸菌；制醋要用到醋酸菌；制醬要用到霉菌；釀酒要用到酵母菌等。

很多細菌和真菌對人類的是有益的，如制作饅頭或面包時要用到酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。