Question

4．下列微生物與食品制作的對應關系，錯誤的是（　　）

• A． 乳酸菌→制作酸奶
• B． 酵母菌→釀制啤酒
• C． 醋酸菌→制作米醋
• D． 青霉菌→制作醬油

Answer 1

分析 微生物的發酵在食品、藥品等的制作和生產中具有重要的作用，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等．

解答 解：A、制酸奶要用到乳酸菌，正確；
B、制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，正確；
C、制醋要用到醋酸桿菌，正確；
D、利用青霉菌發酵可以提取出青霉素等，制作醬油要用到曲霉等，錯誤．
故選：D．

點評 發酵技術在食品的制作以及藥品的生產中的作用的知識在考試中經常考到，注意掌握，最好能應用于我們實際的生產和生活中．