Question

14．當(dāng)我們細(xì)細(xì)咀嚼饅頭時(shí)，會(huì)覺(jué)得有甜味，這是因?yàn)橥僖旱矸勖改艽龠M(jìn)淀粉分解成（　　）

• A． 葡萄糖
• B． 麥芽糖
• C． 半乳糖
• D． 果糖

Answer 1

分析 食物中含有的維生素、水和無(wú)機(jī)鹽等小分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收．．

解答 解：饅頭的主要成分是淀粉，淀粉沒(méi)有甜味，而麥芽糖具有甜味；淀粉的消化從口腔開(kāi)始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻牵�因此�?xì)嚼饅頭時(shí)，覺(jué)得有甜味．故B符合題意．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 口腔中含有的唾液淀粉酶不能消化蛋白質(zhì)和脂肪，只能把淀粉初步消化為麥芽糖．