Question

【題目】下列關于制作甜酒的敘述中，不正確的一項是（ ）

A. 制作甜酒的工具及整個操作過程都要保持清潔，切忌油膩

B. 酒曲與糯米混合時要按一定比例，并且要攪拌均勻

C. 制作甜酒的過程中，要盡量少打開容器

D. 把盛放甜酒的容器放在冰箱的冷藏室內，防止其他雜菌進入

Answer 1

【答案】D

【解析】試題分析：制作甜酒的工具要保持清潔，能去掉污物、雜菌，防治雜菌的干擾。

酒曲要按照一定的比例均勻地與糯米攪拌，這樣能使酵母菌充分發酵分解糯米。

在制作甜酒的過程中，裝置要始終保持密封，不能隨便打開，以防止其它雜菌的進入，使得甜酒出現酸味等。

酵母菌的發酵需要適宜的溫度，因此發酵過程要把容器放溫暖的地方。故選D。