Question

【題目】閱讀下面材料，回答有關問題。

未來幾年，馬鈴薯將從“放在盤子里”的菜肴變成“拿在手里”的主糧，成為我國繼小麥、水稻、玉米之后的第四大糧食作物。馬鈴薯蛋白質含量高，擁有人體必需的氨基酸比較齊全。維生素的含量也比較全面，特別是含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含維生素C是蘋果的8倍左右。馬鈴薯還是一個礦物質寶庫。有研究證明，如果人們每天只吃馬鈴薯、即使不補充其他任何食品，身體也能攝取10倍于傳統食物中含有的維生素和1.5倍的鐵。前不久，科研人員將控制某種牛肉蛋白質合成的基因移植到馬鈴薯細胞內，研究出了一種富含牛肉蛋白質的“馬鈴薯”新品種。營養學家特別提醒，不要食用顏色發青和發芽的馬鈴薯，以免龍葵素中毒。

⑴馬鈴薯中的_________成分是人體所需的最重要的供能物質。

⑵馬鈴薯的蛋白質在胃液、腸液和胰液等消化液的參與下分解成_________，被人體吸收利用。

⑶馬鈴薯中的胡蘿卜素可以在人體內轉化成維生素A，能有效地預防_________、干眼癥、皮膚干燥、脫屑等病癥。

⑷鐵是_________的組成成分，經常食用馬鈴薯可預防貧血。

⑸依據材料，某同學提出問題：馬鈴薯中的維生素C含量高于蘋果？

請幫他完善探究方案：

①取2支潔凈的試管，分別編號為甲和乙，然后注入2毫升質量分數為0.01%的_________溶液。

②用滴管向甲試管滴入馬鈴薯提取液，向乙試管滴入_________，邊滴邊震蕩，直到溶液顏色完全褪去。

③記錄所用提取液的滴數。

④若所用的馬鈴薯提取液比蘋果提取液少，則說明馬鈴薯中的維生素C含量_________（填“高于”、“低于”或“等于”）蘋果。

Answer 1

【答案】 糖類（或淀粉） 氨基酸 夜盲癥 血紅蛋白 紫色的高錳酸鉀 蘋果提取液 高于

【解析】（1）馬鈴薯中的淀粉成分是人體所需的最重要的供能物質。

（2）馬鈴薯的蛋白質在胃液、腸液、胰液（消化液）的參與下分解成氨基酸，被人體吸收利用。
（3）“馬鈴薯中的胡蘿卜素可以在人體內轉化成維生素A”，能有效地預防夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑等病癥。
（4）血紅蛋白是一種紅色含鐵的蛋白質，因此鐵是血紅蛋白的組成成分，“經常食用馬鈴薯可預防貧血”。
（5）①維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色。“取2支潔凈的試管，分別編號為甲和乙”，然后注入2毫升高錳酸鉀溶液。
②“用滴管向甲試管滴入馬鈴薯提取液”，向乙試管滴入蘋果提取液，邊滴邊震蕩，直到溶液顏色完全褪去。
③“記錄所用提取液的滴數”。
④若馬鈴薯提取液的滴數少于蘋果提取液的滴數，“則說明馬鈴薯中的維生素C含量高于蘋果”。