Question

1．下列關于食物的營養成分和消化過程的敘述，正確的是（　　）

• A． 脂肪的消化需要膽汁的參與，肝臟分泌的膽汁含有消化酶
• B． 淀粉的消化從口腔開始．在口腔中，淀粉能被分解為麥芽糖
• C． 人體嚴重缺乏維生素A容易得壞血病，應多吃新鮮蔬菜和水果
• D． 蛋白質是人體生長發育、組織更新的物質基礎，是最主要的供能物質

Answer 1

分析 食物中含有的維生素、水和無機鹽等小分子的營養物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養物質是不溶于水的，必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質后，才能被消化道壁吸收．

解答 解：A、肝臟是人體最大的消化腺，能夠分泌膽汁．分泌的膽汁中不含有消化酶，對脂肪起乳化作用，進行物理性消化，A錯誤；
B、淀粉的初步消化是在口腔中開始的，在唾液淀粉酶的作用下，一部分淀粉轉化成了麥芽糖，最終在小腸內在胰液和腸液的作用下被消化成葡萄糖被人體吸收，B正確；
C、壞血病是體內缺乏維生素C造成的，新鮮蔬菜和水果中富含維生素C，應該注意補充，C錯誤；
D、蛋白質是人體生長發育、組織更新的物質基礎，同時蛋白質雖然也能在體內分解，為人體的生命活動提供能量，但不是主要的供能物質，而糖類是人體主要的供能物質，D錯誤；
故選：B．

點評 掌握食物的營養成分及其消化過程是解題的關鍵．