Question

（2010?鼓樓區一模）如圖是一種簡易的食物保存方法，請據圖回答下列問題：
（1）對食物加熱的目的是

殺死食物中的微生物

（2）若要探究空氣中的微生物對食物保存的影響你可以設計的對照實驗是

去除盆B

．
（3）引起食物腐敗的根本原因是

微生物的大量繁殖

．
（4）你還能提出另外一種保存此食物的方法是

冷藏

．

Answer 1

分析：考查的是食品保鮮的方法．可以從食品腐敗的原因和防腐的原理方面來切入．

解答：解：（1）防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖．對食物加熱就是殺死食物中的微生物．
（2）探究空氣中的微生物對食物保存的影響，要設置對照實驗，變量是有沒有接觸到空氣，因而加一組對照實驗即去除盆B．
（3）食品腐敗是微生物的大量繁殖引起的．
（4）根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖．細菌真菌等微生物的生長繁殖有的需要氧氣和適宜的溫度，因此冷藏或者真空包裝都能阻止空氣及空氣中微生物的大量繁殖．
故答案為：（1）殺死食物中的微生物；（2）去除盆B；（3）微生物的大量繁殖；（4）冷藏（真空包裝等）．

點評：掌握食品防腐的原理，了解冰箱中保存食品的原理是低溫抑制微生物的生長和繁殖．本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶．