【題目】家庭制作酸奶的一般步驟可簡要概括為：
A．新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合→
B．煮沸→
C．冷卻→
D．加入一些購買的酸奶→
E．發酵（放在室內溫暖的地方數小時）→
F．可食用．
注意事項是：容器要事先消毒滅菌，發酵時要將容器加蓋密封．
請你結合自己制作酸奶或甜酒的經驗，回答下列問題．
（1）B步驟“煮沸”的目的是 ；
（2）D步驟“加入一些購買的酸奶”的原因是 ；
（3）注意事項“發酵時要將容器加蓋密封”的目的是 ．
【答案】
（1）高溫殺菌（殺死細菌和真菌）
（2）加入（接種）乳酸菌
（3）為乳酸菌的生長提供缺氧環境，同時避免空氣中的雜菌進入容器
【解析】
試題分析：
（1）細菌的生長繁殖需要適宜的溫度，高溫可以殺死細菌，因此，B步驟“煮沸”的目的是高溫滅菌（殺死細菌和真菌），防止雜菌的污染．
（2）D步驟“加入一些購買的酸奶”的原因是加入（接種）乳酸菌；使乳酸菌生長、繁殖、發酵產生乳酸．
（3）乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下才能發酵產生乳酸，因此注意事項“發酵時要將容器加蓋密封”的目的是為乳酸菌的生長提供缺氧環境，同時避免空氣中的雜菌進入容器．
故答案為：（1）高溫殺菌（殺死細菌和真菌）
（2）加入（接種）乳酸菌
（3）為乳酸菌的生長提供缺氧環境，同時避免空氣中的雜菌進入容器
科目：初中生物 來源： 題型：
【題目】自古以來，就有“大災之后必有大疫”的說法．為了防止地震后出現疫情，在搶救安置 工作告一段落后，雅安地震救災的重點轉向了衛生防疫．請閱讀下面的材料，回答問題．
材料一：雅安震災發生之后，在政府的組織和救援者的幫助下，當地災民采取了一系列防疫措施：①保護水源；②食物煮熟后食用；③消滅蚊蟲；④對患病者及時隔離治療等．
材料二：雅安抗震救災指揮部計劃對幼兒、小學生和60歲以上老人集中接種流感疫苗、甲肝疫苗、乙腦疫苗等．
（1）“材料二”中提到的“接種流感疫苗”是為了預防流感，流感是由 引起的，具有傳染性和流行性，屬于傳染病．傳染病在人群中流行，必須同時具備三個基本環節，即傳染源、 和 ．
（2）傳染病的預防措施可以分為三個方面，在“材料一”中提到的“對患病者及時隔離治療”屬于 ；在“材料二”中提到的對小學生“接種流感疫苗”屬于 ．
（3）“材料二”中提到的疫苗進入人體后在不引起疾病的前提下，刺激淋巴細胞產生抵抗該病原體的特殊蛋白質，即抗體，從而將入侵的病原體清除．這種免疫屬于 ，這是人體的第 道防線，第三道防線包括 和 ．
（4）請你寫出兩項有利于預防流感的個人衛生習慣： ； ．
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