Question

【題目】當我們吃饅頭細嚼時，會有甜味，這是因為（　�。�

A. 饅頭中的淀粉是甜的

B. 饅頭中的淀粉轉變成葡萄糖

C. 饅頭中的部分淀粉轉化成麥芽糖

D. 饅頭中的淀粉轉化成氨基酸

Answer 1

【答案】C

【解析】淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，當淀粉和麥芽糖進入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，因此，淀粉等糖類物質在小腸內被徹底消化為葡萄糖。饅頭的主要營養物質是淀粉，在口腔內被分解為麥芽糖，麥芽糖具有甜味；因此細嚼饅頭時，覺得有甜味。