Question

3．如圖是“饅頭在口腔中的變化”探究實驗過程，請你分析并回答下列問題：

（1）該實驗能觀察唾液對淀粉的消化作用，這物質主要在小腸器官消化．
（2）把這三個試管都放在37℃的溫水中5至10分鐘后取出，向①號試管內滴加碘液，搖勻，觀察到的現象是：不變藍（填“變藍”或“不變藍”），其原因是饅頭內的某物質在唾液的作用下，分解成麥芽糖．
（3）饅頭中的這種物質在消化道內最終被分解成葡萄糖，饅頭中的這種物質與蛋白質和脂肪都能為人提供能量．
（4）此實驗表明：饅頭變甜與唾液腺分泌的唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關系．

Answer 1

分析 本實驗設置了兩組對照實驗：一組是①號試管和②號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；另一組是①號試管③號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒和舌在淀粉消化中的作用．

解答 解：（1）①和②試管是一組對照實驗，探究的是唾液對淀粉的消化作用．口腔內有唾液腺，分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，可以消化淀粉，使淀粉轉變成麥芽糖，淀粉主要在小腸內消化．
（2）唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶可以把淀粉消化分解為麥芽糖，淀粉可使碘液變藍色．②試管注入的是清水，不能分解淀粉，試管內的淀粉沒有被分解，所以滴入幾滴碘液變藍；①試管注入了唾液，試管內的淀粉被分解為麥芽糖，所以滴入幾滴碘液不變藍；該實驗說明唾液中含有的唾液淀粉酶對淀粉有消化作用．
（3）淀粉、脂肪、蛋白質都能為人體提供能量，淀粉先是在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成麥芽糖，最后在小腸中被最終消化成葡萄糖才能被人體吸收和利用；蛋白質的最終消化產物是氨基酸；而脂肪則是被消化成了甘油和脂肪酸．
（4）此實驗表明：饅頭變甜與口腔中唾液的分泌、牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關系． 故選B．
故答案為：（1）淀粉； 小腸 （2）不變藍；  麥芽糖；（3）葡萄糖；  蛋白質；脂肪（4）唾液腺；  咀嚼；   舌

點評 解答此類題目的關鍵是要注意找出實驗設置中的變量和對照實驗．知道唾液對淀粉的消化作用，碘液遇到淀粉變藍色．