Question

【題目】用保鮮膜包起來的剩菜剩飯可以在短時間儲存。保鮮膜的作用原理是

A.隔絕空氣，避免空氣中細菌進入食物

B.保溫避免食物腐敗

C.隔絕空氣，把食物里細茵悶死

D.釋放出化學物質殺死細茵

Answer 1

【答案】A

【解析】

本題考查食品保鮮的原理和一般方法，可結合生活實際與食品的保存方法進行解答。

因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。其中防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標本等，以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗，亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一。剩菜剩飯可以用保鮮膜包起來短時間儲存，目的是隔絕空氣，避免空氣中的細菌進入食物。因此，A正確，BCD錯誤。