Question

【題目】用酵母菌釀酒時(shí)，向原料中通入足夠的空氣，酵母菌的數(shù)量與酒精的產(chǎn)量變化是（　　）

A. 死亡、增多 B. 增多、不再生產(chǎn)

C. 增多、增多 D. 死亡、不再生產(chǎn)

Answer 1

【答案】B

【解析】酵母菌屬于兼性厭氧型生物，進(jìn)行有氧呼吸，也能進(jìn)行無氧呼吸。
在發(fā)酵初期，需要向發(fā)酵罐內(nèi)通入無菌空氣，此時(shí)酵母菌只進(jìn)行有氧呼吸，并且大量繁殖，因此酵母菌數(shù)量增多；由于向原料中通入足夠的空氣，酵母菌在有氧條件下不能進(jìn)行無氧呼吸，因此不產(chǎn)生酒精。