Question

8．日常生活中人們運用各種方法保存食品，如表中食品的保存方法不合理的是（　　）

選項	A	B	C	D
食品種類	水果、蔬菜	奶類	方便面	魚、蝦
保存方法	冷凍	巴氏消毒法	脫水	冷凍

• A． A
• B． B
• C． C
• D． D

Answer 1

分析 食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．

解答 解：A、水果、蔬菜一般采用低溫冷藏保存，而冷凍會破壞水果、蔬菜的品質，不正確；
BCD、奶類是巴氏消毒法、方便面是脫水保存法、魚、蝦是冷凍保存，正確．
  因此表中食品的保存方法不合理的是A．
故選：A

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握保存食品的方法和原理．