Question

【題目】日常生活中采取適當的保存方法，能延長食品的保質期，減少不必要的損失，避免浪費。下列食品利用了殺滅細菌和真菌原理來保存的是（ ）

A. 咸鴨蛋B. 干香菇C. 肉罐頭D. 冷凍蝦

Answer 1

【答案】C

【解析】

食品的保存主要是抑制微生物的生長和繁殖，或殺死微生物后隔絕微生物。

A、咸鴨蛋是利用食鹽腌制，利用鹽溶液除去魚中的水分，抑制細菌真菌的生長繁殖，來延長魚的保質期，A不正確；干香菇是脫去水分，抑制細菌和真菌的生長繁殖，B不正確；肉罐頭是利用在密封前高溫滅菌后封蓋，封蓋后外面的細菌、真菌不能進入來保存的，C正確；冷凍蝦是利用低溫抑制了細菌和真菌的生長和繁殖，D不正確。