Question

酸奶營養豐富，有益于人體健康。制作酸奶的菌種是

1. A.
   醋酸菌
2. B.
   酵母菌
3. C.
   乳酸菌
4. D.
   霉菌

Answer 1

C
考點：發酵技術在食品制作中的作用；細菌在自然界中的作用及其與人類的關系．
分析：此題考查的是酸奶的制作知識，據此答題．
解答：解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經發酵后原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品，尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營養品，它能維護腸道菌群平衡，促進腸道蠕動，改善腸道環境，抑制有害菌的生長繁殖，提高人體免疫力．可見C符合題意．
故選：C
點評：了解酸奶的制作原理及優點，同時也要掌握其它發酵產品的制作知識．