請根據(jù)家庭制作酸奶的步驟回答問題
家庭制作酸奶的步驟如下：（1）新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如250克鮮奶中加入兩匙白糖） （2）把新鮮的全脂或脫脂乳和糖的混合物煮沸 （3）冷卻至40°左右 （4）加入一些購買的酸奶并密封 （5）放在溫暖的地方1--2天 （6）冷藏或食用
回答制作過程中的相關(guān)問題：
①制作酸奶時，給新鮮的全脂或脫脂乳加糖的目的是
給乳酸菌提供營養(yǎng)，利于乳酸菌的生長和繁殖．
給乳酸菌提供營養(yǎng)，利于乳酸菌的生長和繁殖．
．
②制作酸奶時，對材料熱處理（煮沸）的目的是
高溫滅菌
高溫滅菌
．
③加入一些購買的酸奶的目的是
接種
接種
．
④發(fā)酵時要密封的目的是
制造無氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸
制造無氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸
．
⑤發(fā)酵時要放在溫暖的地方的原因是
乳酸菌發(fā)酵需要適應(yīng)的溫度
乳酸菌發(fā)酵需要適應(yīng)的溫度
．
