Question

2．下面各項從食品安全的角度分析，科學合理的做法是（　　）
①偶爾有剩飯菜要及時放到冰箱保存    
②買來的熟食要先蒸再吃
③豆角不用炒熟也能吃       
④蔬菜水果要用流水沖洗
⑤發霉的食物蒸煮一下仍能吃．

• A． ①②③
• B． ③④⑤
• C． ①④⑤
• D． ①②④

Answer 1

分析 食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，為了身體的健康在日常是中要注意食品的安全．

解答 解：①食品保存的原理是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖，低溫會抑制細菌的生長和繁殖，因此偶爾有剩飯菜要及時放到冰箱保存．    
②熟食雖然質量和安全性比市場上有保障一些，為了身體健康，大家還是不要掉以輕心，買回來的熟食盡量蒸一下再食用為好，因為熟食存在的衛生問題最多，尤其是涼拌豆干和涼拌海帶等，細菌和大腸桿菌超標特別嚴重，因此買來的熟食要先蒸再吃．
③扁豆中含有一種稱為皂甙（也有稱為皂素）的天然有毒物質，加工不當可引發食物中毒，因此豆角必須炒熟才能吃．       
④蔬菜水果要用流水沖洗，蔬菜在生長過程中，可能噴灑了較多的農藥，因此蔬菜上會有農藥的殘留，因此蔬菜要用水充分浸泡、清洗，以去掉上面附著的農藥．
⑤發霉的食物蒸煮一下仍能吃．發霉、變質的殘羹剩飯中的有毒物質會大量積累，人吃了這樣的食物，有毒物質進入人體而危害自己的身體健康．
因此，從食品安全的角度分析，科學合理的做法是：①②④科學．
故選：D

點評 食品安全問題是關乎公民的生命和身體健康的大事，我們應當特別關注．