Question

7．探究“饅頭在口腔中的變化”實驗中，把饅頭弄碎是模擬牙齒的咀嚼作用，把饅頭碎屑和唾液充分攪拌的模擬舌的攪拌作用．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：探究“饅頭在口腔中的變化”實驗中，把饅頭弄碎是模擬牙齒的咀嚼作用，把饅頭碎屑和唾液充分攪拌的模擬舌的攪拌作用．
故答案為：牙齒的咀嚼；舌的攪拌

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．