Question

【題目】細菌真菌與食品制作有密切關系。下列說法錯誤的是

A. 制作面包和饅頭需要酵母菌 B. 制醋需要多種霉菌

C. 乳酸菌能使蔬菜變成酸味的泡菜 D. 乳酸菌能使牛奶變成酸奶

Answer 1

【答案】B

【解析】

微生物的發酵在食品的制作中有重要的應用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌。

由分析可知，微生物的發酵在食品的制作中具有重要的意義，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，酵母菌是一種真菌；制醬和醬油要用到多種霉菌；制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌。故B符合題意。