（2005?湘潭）如圖、表分別是三鹿學生奶粉袋上的產品說明及部分營養成分表．| 熱量 | ≥19 00 | 千焦 | |||||||||||||||
| 蛋白質 | ≥2O．0 | 克 | |||||||||||||||
| 脂肪 | ≥15.0 | 克 | |||||||||||||||
| 碳水化合物 | ≤58.0 | 克 | |||||||||||||||
| 維生素A | 15OO～25O 0 | 國際單位 | |||||||||||||||
| 維生素D | 20O～400 | 國際單位 | |||||||||||||||
| 維生素E | ≥6 | 國際單位 | |||||||||||||||
| 維生素B1 | ≥800 | 微克 | |||||||||||||||
| 維生素B2 | ≥8 0 0 | 微克 | |||||||||||||||
| 維生素C | ≥40 | 毫克 | |||||||||||||||
| 卵磷脂 | ≥500 | 毫克 | |||||||||||||||
| 低聚糖 | ≥500 | 毫克 | |||||||||||||||
| 鈣 | ≥700 | 毫克 | |||||||||||||||
| 磷 | ≥400 | 毫克． | |||||||||||||||
| 鐵 | 8．O～12．O | 毫克 | |||||||||||||||
| 鋅 | 8.0～12.0 | 毫克根據以上材料和相關生物知識解答下列問題： （1）奶粉中可由消化道直接吸收的營養成分有 各種維生素、各種無機鹽（鈣、磷、鐵、鋅） 各種維生素、各種無機鹽（鈣、磷、鐵、鋅） ，這些營養成分吸收的主要場所是小腸 小腸 ．（2）學生奶粉大量補充了鈣、磷、鐵等成分，確保青少年正常生長發育．如果兒童時期缺乏上述無機鹽會患嚴重的缺乏癥，如缺鐵易患 貧血 貧血 ，缺鈣易患佝僂病 佝僂病 ．（3）新聞報道最近又出現了“大頭娃娃”，其主要原因是這些“大頭娃娃”所攝取的是市場購買的劣質奶粉，這些劣質奶粉中不含或含有極少量的 蛋白質 蛋白質 成分，嚴重影響了嬰兒身體的生長發育．（4）當你去商店購買奶品時，你認為要注意哪些問題？ 分析：食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的．食品安全是指防止食品污染，預防食物中毒． 解答：解：（1）食物中含有的維生素、水和無機鹽等小分子的營養物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養物質是不溶于水的，必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質后，才能被消化道壁吸收．表中可由消化道直接吸收的營養成分有維生素和各類無機鹽；營養物質的吸收只在人體消化系統的部分消化道內進行，小腸是主要的吸收場所． （2）無機鹽、維生素不能為細胞生命活動提供能量．無機鹽是構成人體組織的重要材料，如：鈣、磷構成骨骼和牙齒．維生素既不參與構成人體細胞，也不為生命活動提供能量，且體內含量少，但對人體生命活動起調節作用．人體一旦缺乏無機鹽和維生素，會影響生長發育，甚至患病．兒童缺鈣易患佝僂病（雞胸、X形或O形腿），缺鐵易患貧血． （3）蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質．由于兒童青少年發育快，需要大量的蛋白質．劣質奶粉中蛋白質含量低或不含蛋白質，嚴重影響了嬰兒身體的生長發育． （4）食品安全是指防止食品污染，預防食物中毒．購買食品時，應當關注食品是否超過保質期、營養成分含量、產品質量認證、產品說明、食品安全標記或正規廠家生產等內容． 故答案為：（1）各種維生素、各種無機鹽（鈣、磷、鐵、鋅）；小腸． （2）貧血或缺鐵性貧血；佝僂病； （3）蛋白質； （4）是否超過保質期、營養成分含量、產品質量認證、產品說明、食品安全標記或正規廠家生產等． 點評：解此題的關鍵是理解掌握六大營養素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥．食品安全是當今社會關注的重要熱點之一，會運用所學的生物知識分析、解釋現實生活中的相關現象． 
練習冊系列答案
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