Question

（2012?邵陽）當我們細細咀嚼饅頭時，會感覺到有甜味．李陽同學猜測：在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，是唾液使淀粉變甜的．為了驗證這一猜測，他做了如下實驗：
I：取適量新鮮饅頭，切成碎屑并做成漿糊；將口漱凈，取4毫升唾液放入小燒杯中備用．
II：取一只潔凈的試管，進行如下實驗操作；

（1）李陽同學將饅頭切成碎屑并做成漿糊，這是為了模擬

牙齒的咀嚼作用

．
（2）實驗過程D中，加碘液后試管中的物質未變藍色，原因是

淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖

．
（3）李陽同學的實驗目的是觀察

唾液淀粉酶

的消化作用．
（4）劉明同學認為李陽的實驗設計不完善，應該改進：再取一支試管，編號為2號試管，進行相似的操作，其中，過程B中的“滴加唾液”改成滴加

清水

，其余步驟不變．在過程D中，加碘液后2號試管中的物質顏色為

藍色

．

Answer 1

分析：此題考查的是探究饅頭在口腔中的變化的實驗．饅頭在口腔中的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關．要探究唾液對饅頭的消化作用，應以唾液為變量設置對照實驗；要探究“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭的消化作用，應以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量設置對照實驗．“探究唾液對淀粉的消化作用”的實驗步驟是：以唾液為變量設置對照實驗→37℃水浴→滴加碘液→觀察和分析現象→得出結論．

解答：解：由圖可知：A表示在試管中放入漿糊；B表示向試管中加入唾液；C表示將試管放在37℃溫水中水浴10分鐘；D表示向試管中滴加兩滴碘液．
（1）實驗中將饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，進行充分的攪拌是模擬舌的攪拌作用．
（2）唾液中含有對淀粉有消化作用的唾液淀粉酶；D中試管加碘液后顏色不變藍，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖．
（3）該實驗目的是觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用．
（4）該實驗沒對照實驗，應設置對照實驗，再取一支試管，編號為2號試管，進行相似的操作，除過程B中的“滴加唾液”改成滴加清水外，其余步驟不變．2號試管遇碘變藍，原因是淀粉遇碘變藍色，說明水對淀粉沒有消化作用．這樣就形成了以唾液為變量的對照實驗，使實驗具有說服力．
故答案為：（1）牙齒的咀嚼作用；（2）淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖；（3）唾液淀粉酶；（4）清水；藍色．

點評：解此題的關鍵是理解掌握饅頭在口腔中的變化的實驗的方法步驟．