Question

【題目】防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是（ ）

A．殺死食品內(nèi)的細菌

B．抑制食品內(nèi)真菌的生長和繁殖

C．殺死食品內(nèi)的真菌

D．殺死食品內(nèi)的細菌和真菌或抑制它們生長和繁殖

Answer 1

【答案】D

【解析】

試題分析：食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．

解：由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發(fā)育繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．

故選：D