Question

【題目】日常生活中，許多食品、藥品的制作都要利用細菌或真菌。下列各項中屬于人類對真菌利用的是（ ）

①制酸奶 ②釀酒 ③制醋 ④生產青霉素 ⑤做面食

A.①②④ B.②④⑤ C.①③④ D.②③⑤

Answer 1

【答案】B

【解析】

試題分析：做饅頭或面包等面食時，經常要用到酵母菌，酵母菌屬于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭 或面包暄軟多孔；釀酒時要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一種單細胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳；制酸奶要用到乳 酸桿菌，乳酸菌屬于細菌，通過分裂進行生殖，在無氧的條件下，經酵母菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔�使奶具有甜酸風味；制醋要用醋酸菌，醋酸菌屬于細菌 發(fā)酵能產生醋酸；制青霉素要用到青霉。青霉屬于真菌。可見B符合題意。