Question

在運輸和銷售鮮魚時，往往要加一些冰塊進行保鮮。這樣做的好處是低溫可以

A．降低腥味	B．殺死所有的細菌，使魚可以永久保鮮
C．增加營養	D．抑制細菌的生長和繁殖，鮮魚不易變質

Answer 1

D

解析試題分析：因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，將食物放在冰箱中就是利用冰箱內的低溫環境，低溫不能殺所有死細菌，只是抑制了細菌的生長和繁殖，來達到較長時間保存的目的，因此，在運輸和銷售鮮魚時，往往要加一些冰塊進行保鮮，這樣做的好處是低溫可以抑制細菌的生長和繁殖，鮮魚不易變質。
考點：食品保鮮的一般方法。
點評：此題較新穎，明確食品腐敗的原因以及分清食品保鮮的一般方法，注意保鮮不是永鮮，在運輸和銷售鮮魚時，往往要加一些冰塊進行保鮮，這樣做的好處是低溫可以。