Question

圖中是探究口腔對淀粉的消化作用的實驗，下列有關說法正確的是（ ）

1號試管：饅頭碎屑+2mL唾液，充分攪拌  2號試管：饅頭碎屑+2mL清水，充分攪拌
3號試管：饅頭碎屑+2mL唾液，不攪拌．
A．3支試管中，1、2號試管要放人37℃的溫水中 5min，3號試管放在常溫下
B．1、2號試管對照探究的是牙齒和舌對消化的作用
C．滴加碘液后，1號試管內顏色變藍色
D．食物在口腔內的消化，既有物理消化，又有化學消化

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是探究饅頭在口腔中的變化的實驗．饅頭在口腔中的變化的實驗方法步驟是：控制單一變量、設置對照實驗→37℃的溫水中水浴→滴加碘液→觀察和分析現象→得出結論．
解答：解：A．為了更好地說明實驗結果僅僅由實驗變量決定．將三支試管一同放入37℃的溫水中水浴5-10分鐘．37℃是模擬人口腔的正常體溫，是唾液淀粉酶消化淀粉反應的最佳溫度．水浴5-10分鐘使淀粉徹底分解．該選項的說法是不正確的． 
B．1號試管與2號試管形成的是以唾液為變量的對照實驗，探究唾液對饅頭的消化作用． 1號試管與3號試管形成的是以攪拌為變量的對照實驗，模擬探究舌的攪拌對饅頭消化的作用． 該選項的說法是不正確的．
C．將三支試管一同放入37℃的溫水中水浴5-10分鐘后． 1號試管遇碘不變藍色，原因是饅頭碎屑里的淀粉在唾液中的唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．因此滴加碘液不變藍；2號試管遇碘變藍，說明水對淀粉沒有消化作用；3號試管遇碘變藍，說明饅頭碎屑與唾液淀粉酶的混合不充分，淀粉沒有被充分消化，因此未消化的淀粉遇碘變藍．該選項的說法是不正確的． 
D．饅頭在口腔里的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關系，前者屬于化學性消化，后者屬于物理性消化，物理性消化能使食物與消化液充分混合，促進了化學性消化的進行．可見，該選項的說法是正確的．
故選：D．
點評：解此題的關鍵是理解掌握“饅頭在口腔中的變化”的探究實驗的方法步驟．