Question

16．相同質量的下列食品在體內完全分解，釋放能量最多的是（　　）

• A． 饅頭
• B． 牛奶
• C． 蘋果
• D． 花生

Answer 1

分析 每克食物在體外充分燃燒時釋放的能量，是食物的熱價．科學家測定：糖類、脂肪、蛋白質在體內分解所放出的熱量分別是：每克糖類平均為17.15千焦，每克脂肪平均為38.91千焦，每克蛋白質平均為17.15千焦．

解答 解：據測定，糖類、脂肪、蛋白質在體內分解所放出的熱量分別是：每克糖類平均為17.15千焦，每克脂肪平均為38.91千焦，每克蛋白質平均為17.15千焦．無機鹽是構成人體組織的重要原料，不是人體的供能物質．因此質量相同的糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽中，氧化分解釋放能量最多的是脂肪．
上述選項中的食品，饅頭主要含有淀粉，牛奶主要含有蛋白質，蘋果主要含有維生素，花生主要含有脂肪較多，因此相同質量的下列食品在體內完全分解，釋放能量最多的是花生．
故選：D．

點評 解答此類題目的關鍵是知道花生比玉米種子含脂肪多以及食物的熱價．