Question

【題目】“顧縣牛皮豆干”歷史悠久，始于清光緒年間。工匠選用優(yōu)質(zhì)黃豆細(xì)磨成漿，過濾取汁放鍋中燒沸加鹽鹵成豆腐，榨去一定水分，經(jīng)五香水煮后晾干，再上鹵香花椒油。因色、形如牛皮故名，其光潔油亮、芳香可口、質(zhì)軟而綿，回味無窮。根據(jù)所學(xué)知識回答問題。

（1）“顧縣牛皮豆干”中所含的營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)，這種營養(yǎng)成分最開始在_____（填消化道名稱）消化，并在小腸內(nèi)最終被消化成_________。

（2）蛋白質(zhì)在人體消化道內(nèi)的消化主要包括_____________________三種消化液的參與。

（3）豆干中還富含鈣、磷、鐵等多種人體所需的無機(jī)鹽。人體如果缺乏上述含____的無機(jī)鹽，會患貧血病。

Answer 1

【答案】 胃 氨基酸 胃液、胰液和腸液 鐵

【解析】（1）（2）蛋白質(zhì)的消化從胃開始，在胃中在胃液的作用下被初步消化，再在小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解成氨基酸。所以蛋白質(zhì)在人體消化道內(nèi)的消化主要包括胃液、胰液和腸液三種消化液的參與。

（3）當(dāng)血液中紅細(xì)胞的數(shù)量過少，或是紅細(xì)胞中血紅蛋白的含量過低時，就會出現(xiàn)貧血的癥狀。鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，人體缺鐵會使血紅蛋白的合成發(fā)生障礙，從而使人體內(nèi)血紅蛋白的含量過低，導(dǎo)致貧血。所以貧血的病人多吃含蛋白質(zhì)和鐵豐富的食物。