Question

【題目】收獲大批量蔬菜時(shí)，一般要采用或的方法來(lái)保存它們。

Answer 1

【答案】低溫儲(chǔ)藏；加工成食品
【解析】作為蔬菜的保存，我們不但要考慮到如何盡量的殺死和抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，而且要考慮如何抑制其呼吸作用以減少有機(jī)物的損耗，所以在收獲批量蔬菜時(shí)，一般要采用低溫儲(chǔ)藏或直接加工成食品以便于儲(chǔ)存。
【考點(diǎn)精析】利用食品保存的常用方法對(duì)題目進(jìn)行判斷即可得到答案，需要熟知傳統(tǒng)的食品保存方法有：曬干、風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等；現(xiàn)代的食物保存方法有：罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．