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【題目】夏天，賓館的廚師常常把許多做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放在冰箱里冷藏，這樣做的目的是（ ）

A. 抑制細菌繁殖B. 不讓營養流失

C. 防止水分蒸發D. 保持菜肴的形狀和顏色

【答案】A

【解析】

食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。

防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖。冰箱中溫度低，能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使細菌、真菌繁殖很慢，數量少，不能充分分解食物，達到保鮮的目的。因此，夏天，賓館的廚師常常把許多做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放在冰箱中冷藏，這樣做的目的主要是抑制細菌繁殖，A正確。
故選：A

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