Question

（2012?煙臺）蘋果、梨、葡萄、草莓等水果容易發(fā)生腐爛現(xiàn)象，引起腐爛的根本原因是（　　）

A．含糖量過高[DW2]

B．細菌和真菌的侵染

C．過度使用化肥、農(nóng)藥[DW2]

D．貯藏方法不當

Answer 1

分析：題考查的是食品腐敗變質(zhì)的原因，本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進行記憶．

解答：解：由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．．
故選：B

點評：關(guān)于食品腐敗變質(zhì)問題，與生活實際聯(lián)系非常密切，熟知變質(zhì)的原因是解題的關(guān)鍵．