Question

（2006?成都）制作酸奶的條件和需要的微生物分別是（　　）

A．沒(méi)有氧氣、酵母菌

B．沒(méi)有氧氣、乳酸菌

C．氧氣充足、酵母菌

D．氧氣充足、乳酸菌

Answer 1

分析：此題考查的是酸奶的制作知識(shí)，據(jù)此答題．

解答：解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，因此制作酸奶時(shí)必須密封，主要是為了讓乳酸菌在缺氧的環(huán)境下發(fā)酵．可見(jiàn)B符合題意．
故選：B

點(diǎn)評(píng)：關(guān)鍵點(diǎn)：乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸．