Question

日常生活中，人們制作泡菜、酸奶離不開

1. A.
   乳酸菌
2. B.
   醋酸菌
3. C.
   酵母菌
4. D.
   根瘤菌

Answer 1

A
分析：微生物的發酵在食品的制作中有重要的作用，據此解答．
解答：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經乳酸菌的發酵后使原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜出現一種特殊的風味，還不降低菜的品質，可見A符合題意．
故選：A
點評：了解發酵技術在食品的制作中的應用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．