Question

2．以下是一個探究實驗，請閱讀后回答后面的問題：
探究：酵母菌以什么為生？
問題：葡萄糖或食鹽對酵母菌的生活有什么影響？
材料：4個圓氣球、4根塑料棒、葡萄糖、食鹽、溫水（40℃～45℃）、燒杯、干酵母粉、量筒、4個小口瓶．
實驗步驟：（1）將4個氣球松開，以便往里面充氣．
（2）用燒杯在每個瓶中加入等量的溫水．再按下表依次加入不同的內溶物．

瓶子	內溶物
A	只有酵母粉
B	酵母粉和l5毫升鹽水
C	酵母粉和l5毫升糖水
D	沒有酵母粉，只有15毫升糖水

（3）用4根干凈的塑料棒將溶液分別攪拌均勻（注意不要混用），并迅速地在瓶口處套上一個氣球．確保氣球口緊緊圍住瓶口．
（4）把4個瓶子放在一個溫暖但不通風的環境中，觀察并記錄所發生的一切．
分析上述實驗并回答：
（1）實驗過程中，C氣球會變大，ABD氣球會保持原樣．
（2）氣球變大的原因是：酵母菌能將葡萄糖分解并且釋放出二氧化碳的緣故．
（3）酵母菌和細菌同是單細胞微生物，它們的最大區別在于酵母菌具有成型的細胞核，因此酵母菌比細菌高等．
（4）請舉出酵母菌在生活中的用途：釀酒、蒸饅頭、做面包．

Answer 1

分析 （1）微生物的發酵是由微生物引起的，酵母菌為單細胞真菌，能將葡萄糖分解成二氧化碳和水，并且釋放出能量．
（2）細菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質和DNA集中的區域，沒有成形的細胞核，沒有葉綠體；酵母菌屬于真菌，真菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核，沒有葉綠體．因此細菌與真菌的根本區別在于真菌具有成形細胞核，細菌沒有成形的細胞核，只有DNA集中的區域．酵母菌比細菌的結構復雜、高等的原因是酵母菌有細胞核．

解答 解：（1）（2）酵母是一種真菌，適于在溫暖富含糖的液體環境中生存．酵母菌能將葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，并且釋放出能量．實驗中，C氣球會變大，氣球變大的原因是：酵母菌能將葡萄糖分解成二氧化碳的緣故．D氣球保持原樣的原因是：沒有酵母菌的作用，葡萄糖不能分解產生二氧化碳．A、B氣球保持原樣的原因是：沒有葡萄糖，酵母菌無法分葡萄糖，因此不能產生二氧化碳．
（3）酵母菌屬于真菌類，是單細胞的，它與細菌最大的區別就是酵母菌有成形的細胞核，而細菌無成形的細胞核，因此酵母菌比細菌高等．
（4）在制饅頭、做面包和釀酒中都要用到酵母菌．做饅頭或面包時，酵母菌經過發酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．釀酒時酵母菌的作用是在無氧的條件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
故答案為：（1）C；ABD；
（2）葡萄糖；二氧化碳；
（3）成形的細胞核；
（4）釀酒、蒸饅頭、做面包．

點評 掌握酵母菌的結構特點及其應用是解決本題的關鍵．