Question

下列關于細菌、真菌與人類生活關系的敘述中，正確的是（　　）

• A、水質凈化離不開枯草桿菌
• B、制作豆醬、豆腐乳等食品離不開醋酸菌
• C、釀酒、做面包、蒸饅頭等離不開酵母菌
• D、制醋離不開乳酸菌

Answer 1

分析：微生物的發酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌，制醋離不開醋酸桿菌，制作豆醬、腐乳等食品離不開霉菌等，據此作答．

解答：解：A、草履蟲能凈化污水，枯草桿菌能是水果腐爛，A錯誤；
B、制作豆醬、腐乳等食品離不開霉菌，B錯誤；
C、做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔；釀酒也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌發酵分解葡萄糖，產生酒精和二氧化碳．C正確．
D、制醋離不開醋酸桿菌，D錯誤．
故選：C

點評：多掌握常見的發酵技術在食品制作中的作用以及人們對微生物利用的例子，并理解其原理．